食品営業許可、自宅で下りる？　その２

前回、自宅キッチンを食品営業施設にはできないというお話をしました。

 

なぜダメなのか？

住居と営業施設とを明確に区画しろと、

ほとんどの都道府県、保健所設置市では規定しています。

 

ではなぜ明確に区画しないといけないのか？

その理由は、主に「衛生管理の徹底」と「責任の所在を明確にする」という２つの観点があります。

 

営業許可を必要とする施設では、厳格な衛生管理が求められます。

私物の持ち込みとか、ダメなことがたくさんあるんです。

加えて、一体の施設で万が一食中毒が発生したら？

事故の原因が「営業における工程」にあるのか「家庭内の不衛生」にあるのか判別できなくなってしまいます。

 

実は、この話にはまだ続きがあります。それはおいおい。