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<title>ブログ</title>
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<title>食品営業許可、自宅で下りる？　その２</title>
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前回、自宅キッチンを食品営業施設にはできないというお話をしました。なぜダメなのか？住居と営業施設とを明確に区画しろと、ほとんどの都道府県、保健所設置市では規定しています。ではなぜ明確に区画しないといけないのか？その理由は、主に「衛生管理の徹底」と「責任の所在を明確にする」という２つの観点があります。営業許可を必要とする施設では、厳格な衛生管理が求められます。私物の持ち込みとか、ダメなことがたくさんあるんです。加えて、一体の施設で万が一食中毒が発生したら？事故の原因が「営業における工程」にあるのか「家庭内の不衛生」にあるのか判別できなくなってしまいます。実は、この話にはまだ続きがあります。それはおいおい。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260424122919/</link>
<pubDate>Fri, 24 Apr 2026 12:54:00 +0900</pubDate>
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<title>食品営業許可、自宅で下りる？</title>
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保健所で食品衛生を担当していたときによく尋ねられました。「自宅でカフェをやりたい」「自宅でお惣菜を作って売りたい」ご自宅のキッチンでの調理等を想定されているのであれば、残念ながら許可は下りないのですよ。なぜ下りないのかについては、おいおいお話しします。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260420193142/</link>
<pubDate>Mon, 20 Apr 2026 19:42:00 +0900</pubDate>
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<title>お願いとおわび</title>
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本ホームページをアップした直後からはだいぶ減りましたが、ほぼ毎日２件くらい、営業の電話がかかってきます。きょうも長い話に付き合ってしまいました。資金もないので、ほんとうに勘弁してください。また、うまく断ることができません。たいへん失礼な切り方をしちゃいますが、ご容赦ください。よろしくお願いします。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260414155128/</link>
<pubDate>Tue, 14 Apr 2026 16:05:00 +0900</pubDate>
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<title>お魚売り場</title>
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久しぶりの投稿です。ごぶさたしてしまいました。先日、近所のスーパーのお魚売り場で見ちゃいました。売り場の通路にキャスター付きの棚。発泡スチロールの箱が。その箱の中に満載の氷。そしてその上に丸魚が数匹。とれとれ新鮮、市場直送みたいで、おいしそうに感じますよね。でも実はこれ、食品衛生上よろしくないのですよ。魚介類って冷蔵保存か冷凍保存が基本なんですけど、この陳列のしかたは「冷蔵」ではないんです。氷に接している側はまだしも、そうでないほうの温度ってどうなの？保健所に新採で入って３年目の女性が、いつもこのことを目ざとく指摘していたのが懐かしいです。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260408180642/</link>
<pubDate>Wed, 08 Apr 2026 18:32:00 +0900</pubDate>
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<title>旅館監視　その２</title>
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とある旅館のお話。苦情があって行ってみたら、玄関口でもう異様な匂いがしたんです。原因は、同じ１階にあった厨房。訳のわからないものがいっぱい放置されていました。以前、「泊まってはいけない」を出版したら、ということを書きましたが、ここでの宿泊は罰ゲームになるのでは、と感じました。お客さんがどう思うか、ってことまで頭が回っていない感じでした。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260316162203/</link>
<pubDate>Mon, 16 Mar 2026 16:31:00 +0900</pubDate>
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<title>１５年</title>
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あの日から１５年が経ちました。当時、宮城県庁に勤務しておりました。うつ状態を患ってはいたものの、薬のおかげでだいぶよくなっていました。だましだまし勤務していたところにこの大地震。完全にもとの病んだ状態に戻りました。その年の１月にそれぞれお子さんを産んだ当時同じ課に勤務していた同僚の２人の女性。そのお子さんたちがこの３月に中学卒業と知り、非常に感慨深いものがあります。生きていることの大切さ、ありがたさを、改めて痛感する１日です。合掌。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260311124036/</link>
<pubDate>Wed, 11 Mar 2026 12:52:00 +0900</pubDate>
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<title>尊敬します</title>
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きょうの朝、ひとこと投稿しましたが、それだけにとどまらなくなったので２度目の投稿です。私は行政書士の登録を受けているほか、薬剤師の免許を持っています。前職では、「薬剤師職」として勤務しておりました。保健所の薬事監視員として従事していて思っていたのは、病院や薬局で調剤に従事している薬剤師の先生方ってすごいな、尊敬しちゃうな、ということです。私にはできないとも感じておりました。調剤そのものはたいへんだし（とくに小児科）、薬の管理は細かくて面倒（とくに麻薬）。ドクターへの疑義照会もありますし。きょう、AERビルのガラス面を清掃している作業員さん（ゴンドラに乗って作業）を見て、改めてそのように思いました。作業員さんたちにも、尊敬します。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260227122124/</link>
<pubDate>Fri, 27 Feb 2026 12:46:00 +0900</pubDate>
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<title>ひとこと</title>
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ひとことだけ。行政にウソをついてはいけませんよ。ね。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260227051037/</link>
<pubDate>Fri, 27 Feb 2026 05:13:00 +0900</pubDate>
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<title>保健所では対応できかねます</title>
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保健所に勤務していたとき、飲食店や旅館に関する苦情を多く受けました。でも、保健所ではいかんともしがたい苦情がたまにありました。ひとつめは、まずい、味付けが濃いなどの「味」。好みがありますし、保健所がチェックする衛生面とは直接関係ないので対応できないのです。ただ、異臭がした、変な味がしたとなれば話は別です。ふたつめは「ホスピタリティ」。店のオヤジが不機嫌そうで気分を悪くした、従業員の態度が悪い、などというもの。私個人としてはホスピタリティがなっていない店は勘弁してほしいのですが、これも味と同じ理由で対応できないのです。
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260225144503/</link>
<pubDate>Wed, 25 Feb 2026 15:01:00 +0900</pubDate>
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<title>お知らせとお願い</title>
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先日、料金一覧をホームページにアップロードしました。参考にしてくださるとうれしいです。これに掲載されていないものでも、ご相談により決めます。また、お願いがあります。複数の事業者様から、当方のお問い合わせフォームに自社の営業目的のメッセージが送られてきました。たいへん申し訳ないのですが、このような申し入れは当方で対応できかねます。ご了承ください。（この記事をもって、さきの事業者様への回答とします。）
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<link>https://yamaguchigyoseishoshijimusho.jp/blog/detail/20260224223458/</link>
<pubDate>Tue, 24 Feb 2026 22:45:00 +0900</pubDate>
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